Protein Powerhouse Veggie Burgers

Pubblicato da Katie sopra 19 febbraio 2013

"Sei vegetariano? Come sai di avere abbastanza proteine? Conosco qualcuno che è quasi morto perché era vegetariano e non ha mangiato abbastanza proteine. Sapevi che la soia ti può dare il cancro? Che cosa mangi? "So che di solito proviene da un luogo innocuo, ma sono continuamente stupito quando le persone criticano la mia dieta, in particolare il problema delle proteine. Penseresti che più persone mi parlerebbero di Vitamine di ferro o di vitamina B, che potrebbero effettivamente essere un argomento più interessante, ma no, sono sempre solo proteine.

Capisco da dove viene, poiché la dieta americana generica è focalizzata su MEAT-MEAT-MEAT e la carne è piena di proteine. Boom, logica. Tuttavia, penso di parlare per la maggior parte dei vegetariani quando dico che sappiamo quello che stiamo facendo, sappiamo quali alimenti sono ricchi di proteine ​​e spesso siamo più concentrati sulla creazione di pasti bilanciati rispetto al mangiatore di carne medio.

Prendi questo hamburger per esempio, che ha 11 grammi di proteine ​​in ogni dannato patty. Aggiungi un panino con hamburger di grano integrale e il tuo pasto sale fino a circa 17 grammi di proteine. L'hamburger è sostanzioso, ricco, speziato e decisamente irresistibile quando è spalmato in una salsa di yogurt greco al pepe rosso tostato e liscio.

Dal momento che i vegani soffrono ancora di più delle proteine ​​rispetto a me, ho deciso di portare davvero a casa il punto proteico vegetale rendendo il tortino completamente vegano. Basta togliere la salsa (e guarnire con avocado invece-yum!), Per un pasto vegano e ricco di proteine. Per le persone senza glutine, metti la patatina tra un panino senza glutine e sei d'oro.

Se hai letto il mio blog, probabilmente ti sei reso conto che non sono vegetariano giudicante. So che ci sono tutti i tipi di diete che possono essere sani, energizzanti e intelligenti; sembra proprio che i cibi vegetariani e vegani siano spesso trascurati dai mangiatori di carne. Tuttavia, vivo con uno dei più grandi carnivori in circolazione, e quel carnivoro ha mangiato due di questi tortini ricchi di proteine ​​entro 6 ore. Se questo non è un marchio di approvazione per gli hamburger vegetariani, non so cosa sia.

4.9 a partire dal 8 recensioni

Protein Powerhouse Veggie Burgers

Tempo di preparazione

tempo di cucinare

Tempo totale

Autore: Katie di Veggie and the Beast

Tipo di ricetta: Veggie Burger, Sandwich

Cucina: vegana, senza glutine

  • 2 lattine da 15 once fagioli neri, sciacquati e scolati
  • 1 tazza di lenticchie beluga, raccolte e sciacquate
  • 1 tazza di quinoa cotta
  • ½ tazza di avena, trasformata in farina (senza glutine se desiderato)
  • ½ tazza di acqua calda mescolata con 3 cucchiai di lino macinato
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • ½ di una cipolla rossa, tritata
  • 1 peperone rosso tritato finemente
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaino di Sriracha (o altra salsa piccante)
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • ½ tazza di noci tritate
  • Pepe rosso arrosto 10 once, scolati
  • ½ tazza di yogurt greco
  • ¼ tazza di panna acida
  • ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  1. Preriscaldare il forno a 375.
  2. Portare 4 tazze d'acqua a ebollizione. Non aggiungere sale.
  3. Aggiungere le lenticchie beluga all'acqua bollente, lasciare cuocere per 5 minuti e poi cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Quando le lenticchie sono tenere, scolare l'acqua in eccesso e sciacquare le lenticchie finché l'acqua non si schiarisce. Accantonare.
  4. Unisci il lino macinato all'acqua calda e lascia riposare per 10 minuti.
  5. Purea le lenticchie con 1 lattina di fagioli neri. Versare in una grande ciotola con i fagioli neri rimanenti, la quinoa, la farina d'avena, l'aglio, la cipolla rossa, il peperone rosso, le noci, l'uovo di lino e le spezie. Assapora il composto e regola le spezie a tuo piacimento.
  6. Refrigerare la miscela per 1 ora. Questo non è necessario, ma renderà la tua vita molto più facile mentre formerai le polpettine.
  7. Per formare le polpettine, prendi una manciata della miscela di tortino e formala in una palla. Sarà un po 'appiccicoso, ma non preoccuparti. Sali su un foglio rivestito di pergamena e premi leggermente con le dita per appiattire. Ripeti con la miscela rimanente, per formare un totale di 11 tortini. Cuocere per 12 minuti su un lato, capovolgere con cura con una spatola e cuocere sull'altro lato per altri 12 minuti.
  8. Facoltativo: friggere ogni tortino in un po 'di olio per crispentare l'esterno dell'hamburger. Non ho ancora provato questo, perché sono abbastanza grandi come sono.
  9. Mentre i tortini cuociono, unisci i peperoni rossi, la panna acida, lo yogurt greco, il sale e il pepe di Caienna in un robot da cucina. Pulire fino a che liscio, quindi versare l'olio con il processore in esecuzione. Mettere da parte fino a quando gli hamburger sono pronti.

* Ometti la salsa arrostita del pepe rosso per l'opzione vegana.

3.2.2708

   

Protein Powerhouse Veggie Burgers

Gli hamburger vegetariani hanno proteine? Certo, tutti hanno alcuni, ma i loro ingredienti determineranno quanto. Se vuoi solo carboidrati, compra quelli fatti con le patate. Se vuoi proteine, avrai bisogno dei marchi giusti per ottenere una buona quantità.

Prima di tutto per essere chiari, stiamo parlando dei tortini surgelati pre-confezionati che puoi comprare al negozio.

Non li troverai da Trader Joe e Aldi, perché vendono principalmente il loro marchio di negozio. Né è probabile vederli (o almeno la maggior parte) in supermercati come Safeway, Publix e Supervalu. Walmart, Meijer, Target e Kroger avranno alcuni di questi marchi nell'elenco, ma la cosa migliore da fare per trovarli sarà Whole Foods, Sprouts o qualsiasi altro negozio di generi alimentari.

Quante proteine ​​ci sono in un hamburger vegetariano? La risposta varia notevolmente. Alcuni, come il marchio del Dr. Praeger, sono deliziosi ma contengono solo 2 grammi per patty con alcuni sapori. Poi ci sono altri come Beyond Meat, che hanno oltre 10 volte più alto contenuto proteico per porzione.

Quindi, se sei un atleta, un bodybuilder o semplicemente vuoi assicurarti di ottenere questo nutriente dalla tua dieta a base vegetale, dovrai leggere le etichette degli ingredienti piuttosto che afferrare quello con la confezione più bella (tra l'altro, alcuni dei più bei pacchetti sono completi di spazzatura).

Calorie hamburger burger vs hamburger normale?

mucca in campoQuante calorie troverai nel tuo patty medio di hamburger di manzo saranno da 200 a 250 calorie, se non più alte. Non stiamo parlando dei grandi hamburger di ristoranti e fast food, ma piuttosto del tipico tortino di manzo fatto in casa, prodotto da terra fresca o mandrino congelato.

Il tuo pasticcio di hamburger medio peserà tra 1/4 (4 oz) a 1/3 di libbra (5.3 once). Alcune persone fanno 1/2 sterlina (8 once), ma la maggior parte direbbe per il manzo, che il colesterolo e il grasso fanno male a te in un'unica dose. Gli hamburger di tacchino sono migliori, ma non ancora ideali.

L'USDA National Nutrient Database elenca 85 grammi come dose per il manzo, ma è improbabile con la maggior parte degli americani! È solo 3 once, che è inferiore a 1/5 di libbra. Inoltre, questa è la carne cruda prima che venga cotta ... in seguito peserà ancora meno a causa dell'evaporazione dell'acqua dalla griglia o della frittura.

NDB No. Rapporto alimentare Calorie per dose USDA Proteine ​​per dose USDA Convertito in proteine ​​per 100 calorie servite
23508 USDA Merce, carne bovina, macinata, alla rinfusa / macinata, congelata, grezza (1) 194 calorie (85 g di porzione) 14.76g 7.62g

Anche con il consumo di 1/5 di sterline come si vede sopra, è ancora circa 200 calorie e produce solo tra 7 e 8 grammi di proteine.

Confrontalo con i marchi low burg e burger vegetariani a basso contenuto calorico. Anche se non hanno molte proteine ​​- diciamo solo 4 o 5 grammi per patty - possono essere solo da 100 a 120 calorie ciascuna. Ciò significa che puoi mangiare 2 per un totale di 200 a 240 calorie e assumere 8 o 10 grammi di proteine ​​... che potrebbero essere uguali o addirittura superiori a quelle di un hamburger di manzo, ma con grassi più sani e possibilmente calorie inferiori.

Tuttavia lo scopo di questa lista è di concentrarsi su quali hamburger vegetariani sono i migliori per le proteine. Puntiamo persino più alto importi superiori a quello per porzione. Questo foglio di trucchi ti aiuterà a completarlo nel tuo prossimo viaggio di generi alimentari.

Questi tortini vegetariani sono stati tutti trovati in un'unica location Whole Foods nella zona di Los Angeles. La tua posizione potrebbe avere una selezione diversa, ma quasi certamente avrà alcuni se non la maggior parte di questi marchi.

Il 5 migliore per il contenuto di proteine

1. Oltre Burger Burger

23 grammi di proteine ​​e 260 calorie

Oltre l'hamburger di carne bestiaRecensione: Il quartier generale di Beyond Meat è letteralmente a un paio di miglia in fondo alla strada da Superfoodly, quindi siamo molto familiari con loro. Il loro focus è sulle alternative di carne a base vegetale che in realtà hanno il sapore e la consistenza della carne reale. A qualcuno piacerà (ad esempio onnivori), ma i vegani e i vegetariani potrebbero non apprezzare l'autenticità.

Quando si tratta di contenuto proteico, sono i più alti sul mercato per patty. Per i bodybuilder sono preferiti per questo motivo. Il loro Beast Burger è senza glutine, senza soia e non OGM, tuttavia NON è biologico. Molti dicono che assomiglia a carne vera. Un beneficio per la salute unico è che ha DHA (omega 3) negli ingredienti.

Ingredienti: acqua, isolato di proteine ​​di pisello, miscela di olio (olio di colza, olio di semi di lino, olio di girasole, olio di alghe DHA), metilcellulosa, carragenina, bicarbonato di potassio, colorante caramello, estratto di lievito, maltodestrina, cloruro di potassio, amido di tapioca, sorbitolo, cloruro di calcio, aromi naturali, spezie, sale, miscela di estratti vegetali (spinaci, broccoli, carote, pomodoro, barbabietola, funghi shiitake), l-cisteina cloridrato, polvere di succo di barbabietola (aroma e colore), concentrato naturale di fumo di hickory, solfato di calcio, cipolla in polvere, estratto di cipolla, polvere di mesquite, zucchero, polvere di semi di melograno, fosfato ferrico (ferro), estratto di paprica (spezie e colore), estratto di aglio, cianocobalamina (vitamina b12)

2. Sunshine Burger Quarter Pound originale

12 grammi di proteine ​​e 360 ​​calorie

Sunshine Burger quarto sterlina originaleRecensione: Sunshine Burgers è una società fondata da Carol Debberman, la cui ricetta di hamburger vegetariano risale al 1983. Hanno diversi gusti disponibili e ciò che li rende unici è che usano semi di girasole, che sono un'ottima fonte di proteine, come ingrediente base .

Sono biologici e non OGM. Se stai cercando qualcosa in più di cibo intero senza una lista di ingredienti che non puoi pronunciare, sono un'ottima scelta.Le spezie danno loro un gusto ricco.

Sono anche buoni per le allergie alimentari dal momento che sono senza grano, senza glutine, senza mais, senza soia, senza latticini, senza uova, senza arachidi e senza dado albero. La nostra unica lamentela su di loro è che le polpette sono completamente preparate e, a nostro avviso, un po ' pure cotto che potrebbe significare più alto contenuto di acrilammide di quanto avrebbero altrimenti.

Ingredienti: riso integrale cotto biologico, semi di girasole biologici macinati, carote biologiche, spezie biologiche, sale marino.

3. Motore 2 Diet Poblano Black Bean Burgers

6 grammi di proteine ​​e 130 calorie

Tortino di fagioli neri del motore 2Recensione: Creata da un pompiere texano, potresti aver sentito parlare del libro di Motor 2 Diet bestselling del NY Times, che è un piano di gioco per una dieta a base vegetale che, tra le altre cose, elimina gli oli raffinati.

Abbiamo letto il libro e abbiamo familiarità con (e concordato) con la scienza che presenta sugli oli ... perché sono così caloricamente densi (da 100 a 120 calorie per cucchiaio), semplicemente tagliandoli fuori, è un modo semplice per ridurre calorie nella vostra dieta.

La sua linea alimentare Engine 2 viene venduta solo a Whole Foods e ha 3 tipi diversi, ma il nostro preferito è il fagiolo nero poblano perché è il più alto contenuto di proteine.

Qualcosa di unico è che sono uno dei pochi marchi di hamburger di veggie a basso contenuto di sodio presenti sul mercato (100 mg per patty). Non sono le proteine ​​più alte, ma poiché non hanno oli aggiunti, significa che sono a basso contenuto calorico, quindi puoi facilmente raddoppiare e mangiare 2 polpette (o 3!) E non sentirti male a causa di quanto basso è il loro grasso o il contenuto di sodio è Con altri marchi di alimenti surgelati raramente puoi farlo a causa di tutto il sale. Questo è anche senza glutine.

Per quanto riguarda il sapore, questi sono sicuramente non piccante, quindi si consiglia di aggiungere un po 'di salsa piccante per il calore.

Ingredienti: fagioli neri, riso integrale cotto, pomodori, fiocchi d'avena, pepe poblano, semi di zucca, coriandolo, sale marino, cumino, coriandolo, pepe nero

4. Dolce terra Za'atar Burger

19 grammi di proteine ​​e 240 calorie

Hamburger vegetariani di terra dolce Za'atarRassegna: Poiché siamo senza glutine, non possiamo commentare il gusto dei loro prodotti poiché tutti usano il seitan (glutine di grano vitale) come principale fonte di proteine.

Detto questo, abbiamo sentito da molti clienti soddisfatti e il fatto che il loro prodotto sia così ampiamente distribuito in tutto il paese dimostra che devono essere un buon prodotto. Questo è in realtà il 2 ° hamburger vegano vegano di proteine ​​più alto sul mercato, dopo l'hamburger di Beyond Meat's Beast. Sfortunatamente, nemmeno il sodio è basso (entrambi intorno ai 400 mg), quindi se è una preoccupazione per te, potrebbe essere meglio raddoppiare sui tortini di Engine 2.

Stiamo elencando il sapore di Za'Atar perché contiene 1 grammo in più di proteine ​​rispetto agli altri sapori di Sweet Earth Foods; Santa Fe e Teriyaki hanno ciascuno 17 grammi.

Ovviamente, i celiaci e le diete prive di glutine dovrebbero evitare questo marchio. Allo stesso modo per quelle allergie al sesamo poiché alcuni dei loro prodotti (come questo) contengono i semi.

Ingredienti: seitan dolce terra (acqua, glutine di frumento vitale, salsa di soia, zenzero, aglio, kombu), ceci, za'atar miscela di spezie (semi di sesamo, sale marino, origano, cumino, sommacco), glutine di frumento vitamine, spinaci, pasto di semi di lino, bulgur *, farro *, quinoa *, lenticchie verdi *, carote, tofu * (acqua, soia biologica, solfato di calcio), tahini, cipolla verde, proteine ​​vegetali, olio di oliva, tostato olio di semi di sesamo, succo di limone, lievito alimentare, aglio, coriandolo, menta fresca, okara, salsa di soia non OGM (acqua, soia, grano, sale), spezie * biologico

5. Carla Lee's Nut Burger's

9 grammi di proteine ​​e 290 calorie

Hamburger di noci di Carla LeeRassegna: Sapore saggio, diremmo che questi si confrontano più strettamente con il marchio Sunshine Burger, perché entrambi usano semi di girasole e alcuni ingredienti di qualità superiore. Tuttavia Carla Lee - come suggerisce il nome - usa anche noci, in particolare anacardi. Se hai un'allergia all'anacardio dovrai evitare tutti i loro prodotti perché tutti usano gli anacardi.

Come vedrai nella lista degli ingredienti qui sotto, usano tutte le spezie organiche e non irradiate. Sono uno dei migliori tortini di proteine ​​ad alta percentuale di proteine ​​se si insiste sul biologico. L'unica cosa negativa è che sì, il loro prezzo è più alto per quello.

Non si può chiamarli a basso contenuto di sodio, ma 360 mg per patty vanno da 100 a 200 mg in meno di quello che si vede con la maggior parte degli hamburger vegetariani di Boca, Gardenburger, Morningstar e Amy.

Ingredienti: riso integrale biologico, succo di carota biologico, semi di girasole biologici, anacardi biologici, aminos di cocco, (linfa di cocco biologica e sale marino {meno dell'1%}), olio di girasole biologico spremuto a stampo, spezie biologiche, sale marino

Altre opzioni

culturista maschio che lavora i muscoli della spallaAnche gli hamburger Morningstar, Gardenburger e Boca sono opzioni da considerare. Hanno tutti quantità rispettabili di proteine ​​ma non li abbiamo inclusi nell'elenco perché quasi nessuno dei loro prodotti è vegano, poiché spesso usano uova o leganti latte / prodotti caseari.

Inoltre, non siamo appassionati di ingredienti contenuti in alcuni dei loro prodotti. Tuttavia sono ampiamente distribuiti, anche nei normali negozi di alimentari, poiché sono di proprietà di importanti aziende alimentari (Morningstar Farms e Gardenburger = Kellogg, Boca = Kraft). Pur non essendo adatti ai vegani, sono tutti vegetariani a patto che mangi uova e latticini.

A volte l'opzione migliore potrebbe essere quella di utilizzare una buona polvere proteica vegana. Con quelli, è possibile ottenere 15-20 grammi di proteine ​​per misurino, che possono essere solo da 100 a 150 calorie.Fallo prima o dopo cena (usiamo la cioccolata per dessert!) E in quel modo all'ora dei pasti, non devi preoccuparti se il tuo tortino di hamburger ha abbastanza proteine. Puoi semplicemente comprare il marchio e il sapore che più ti piace.