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Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge, Hyde Park, Londra, SW1X 7LA

Cena di Heston Blumenthal

La prima incursione di Heston Blumenthal a Londra è stata inaugurata nel febbraio 2011 in mezzo a molte fanfare - e giustamente. Situato al piano terra dell'hotel Mandarin Oriental Hyde Park a Knightsbridge, Dinner by Heston Blumenthal è un lavoro d'amore tra il pioniere del porridge di lumache e il suo compagno di cucina di lunga data Ashley Palmer-Watts. Offrendo una nuova versione storica delle ricette britanniche, Dinner è stato etichettato come "tour de force teatrale" e "divertimento colossale" dal critico del ristorante del Telegraph Matthew Norman. Il menu giocoso e avventuroso offre prelibatezze creative come lo sgombro affumicato (1730), riso e carne (c.1390) - un'intensa combinazione di coda di vitello brasata e risotto allo zafferano - e, il pezzo forte, Meat Fruit (c .1500), un parfait di fegato di pollo liscio ricoperto da una gustosa gelatina all'arancia e modellato a forma di mandarino. Le portate principali includono un sontuoso Beef Royal (c.1720) che viene cotto a una temperatura eccessivamente bassa, sous-vide, per 72 ore, mentre il menu del budino vanta la Tipsy Cake (c 1810), una brioche alla crema di cannella servita con arrosto ananas. Non è solo il cibo in se stesso che è divertente: gli ospiti sono circondati da tutti i tipi di aggeggi pazzi - tra cui un dispositivo di zangolatura montato sul carrello per fare gelati e uno spiedo con ananas a orologeria - mentre 35 chef sono in servizio all'aperto, cucina a vetri. Il menu è impostato per cambiare stagionalmente quattro volte l'anno, mentre ci sono piani per una sala da pranzo privata, un servizio al tavolo da cucina e un tè pomeridiano. Heston non può avventurarsi molto dal Fat Duck, ma questa è la raffinata cucina britannica da brasserie al suo meglio. Per ulteriori informazioni, visitare www.dinnerbyheston.com.