Salsa dhansak con syn basso (potrebbe non essere syn!)

Il mio curry preferito dalla mia OH è il pollo Dhansak. Ho finalmente trovato una ricetta che è davvero dannatamente vicino a un autentico dhansak indiano. L'ho ritoccato un po 'per renderlo a bassa syn, rimuovendo il ghee ecc. (Credo che i soli syns sarebbero nella purea di pomodoro, ma se si usa invece una passata ridotta, è completamente gratis!). Potrebbe sembrare un sacco di lavoro, ma è davvero facile una volta che hai fatto la preparazione, e il gusto è valsa la pena. Faccio raddoppiare le quantità e congelare la metà. Ecco qui...

300 ml di brodo di pollo
2 piccole cipolle tritate finemente
2 cucchiaini di zenzero
2 cucchiaini di aglio tritato o purea di aglio
2 cucchiaini tumeric
4 cucchiaini di polvere leggera di curry
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di garam masala
1 cucchiaino di semi di finocchio interi
1 cucchiaino di semi di cumino interi
Un ananas fresco, tritato finemente, compreso il succo, 400ml
50ml VLF Yogurt naturale
2 cucchiai di passata di pomodoro (o passata ridotta per una salsa libera)
200 ml di purea di cipolla
400 ml di lenticchie rosse cotte passate
2 cucchiai di dolcificante o da gustare
Frylight

Metti le lenticchie a cucinare, impiegheranno circa 10 - 15 minuti nel microonde. Usa abbastanza acqua bollente per coprirli di circa un pollice. Quando è morbido, frullare con un frullatore a immersione, un frullatore o un robot da cucina.

Quindi fai la purea di cipolle. In acqua bollente sul fuoco, aggiungere qualche manciata di cipolle tritate. Cuocere fino a morbido. Frullare con un frullatore a immersione, un frullatore o un robot da cucina. Qualsiasi altra parte può essere congelata fino alla prossima volta.

In una grande casseruola, (utilizzo un wok) calore fino a quando fa caldo. Aggiungi i semi interi e tosta fino a farli sfrigolare e scoppiettare.

Aggiungere le cipolle tritate finemente e irrorare con la piuma. Ridurre il calore al minimo e cuocere le cipolle delicatamente fino al marrone dorato e morbido.

Fai una pasta di zenzero, aglio, polvere di curry, curcuma e peperoncino con un po 'd'acqua, aggiungi alla padella e cuoci per qualche minuto. Aggiungi l'ananas.

Mescolare lo yogurt, passata di pomodoro o passata, purea di cipolle e purea di lenticchie, con brodo e aggiungere alla padella. Alzare il fuoco, finché non bolle, quindi fai sobbollire per 20-30 minuti per ridurlo.

Per ultimo, aggiungi il dolcificante e il garam masala una volta terminata la cottura.

Come la maggior parte dei curry, è meglio lasciarlo per una notte, affinché i sapori si sviluppino. Puoi quindi cucinare parte del pollo tagliato a dadini, o l'agnello o qualsiasi altra cosa, quindi aggiungere la salsa, più un po 'd'acqua se è troppo spessa, e cuocere finchè la carne non è finita.

È divino!
PS Penso di avere il syn giusto, ma per favore correggimi se ho fatto degli errori ...